Frutas, Legumes e Verduras Saudáveis.

Na hora da compra, observar as seguintes características para escolher as frutas, legumes e verduras. Se apresentarem essas condições, não são próprias para o consumo:

-partes ou casca ou polpa amolecida, manchadas, mofadas ou de cor alterada;

- folhas, talos ou raízes murchas, mofadas ou deterioradas;

- qualquer alteração na cor, na consistência ou no cheiro característico;

- excesso ou falta de umidade característica.

Procedimentos para seleção, lavagem e desinfecção de Frutas, Legumes e Verduras.

Selecionar retirando as folhas, partes e unidades deterioradas.

Lavar em água corrente os vegetais folhosos (alface, agrião, rúcula etc.), folha a folha, e as frutas e legumes, um a um.

Colocar de molho por dez minutos, em água clorada, utilizando produto adequado para esse fim (ler o rotulo da embalagem), na diluição de até 200ppm(uma colher de sopa para um litro)

Fazer o corte dos alimentos para a montagem dos pratos com as mãos e utensílios bem lavados.

Manter sob refrigeração até na hora de servir.