PASSO A PASSO NAS PRATICAS DO DIA A DIA.

1 Escolha formas de preparação de alimentos na sua casa que preservem o valor nutricional dos alimentos. Cozinhar os alimentos no vapor ou em pouca água ou óleo são os melhores métodos. 2 Mantenha os alimentos adequadamente conservados em refrigeração, quando for o caso, e protegidos de insetos, poeira e animais caseiros. 3 Por segurança, lave, esfregue as frutas, os legumes e as verduras. Higienize muito bem esses alimentos, mesmo aqueles que não são consumidos com casca. 4 A água usada para preparar os alimentos ou higienizá-los deve merecer o mesmo cuidado da água para beber. 5 Ao comprar alimentos: verifique se os atendentes e manipuladores devem estar com vestimentas adequados as atividades que exercem e quando necessário, de touca, luva, máscara de proteção e botas. A vestimenta deve estar limpa e conservada. 6 Verifique os selos de inspeção, o prazo de validade, a identificação do fabricante e as condições de embalagem. 7 Carnes pré-embaladas e congeladas devem ser compradas com o selo do Serviço de Inspeção Federal (SIF) do Ministério da agricultura, Pecuária e Abastecimento, ou do serviço de inspeção estadual ou municipal. Aos profissionais de Segurança Alimentar. Orientar sobre as medidas preventivas e de controle, incluindo as praticas de higiene, que devem ser adotadas na cadeia produtiva, nos serviços de alimentação, nas unidades de comercialização e nos domicílios, a fim de garantir a qualidade sanitária dos alimentos. Informar que alimentos manipulados ou conservados inadequadamente são fatores de risco importantes para muitas doenças. Causas de contaminações microbiológicas em alimentos. Fontes de contaminações: 1 Água 2 Falhas de temperatura, durante o cozimento, resfriamento e estocagem. 3 Higiene pessoal inadequada 4 Falhas durante a fase de produção ou processamento 5 Contaminação pela própria microbiota do alimento. Guia Alimentar para a população brasileira p n°__ Ministério da saúde. Série A. Normas e Manuais Técnicos-p 102-103; 185 -187.

QUALIDADE DOS ALIMENTOS.

PONTOS-CHAVE PARA A INOCUIDADE DOS ALIMENTOS. Mantenha a limpeza. Por quê? Os microorganismos estão presentes no meio ambiente. Eles são transportados de uma parte a outra por meio das mãos e dos utensílios, das roupas, dos panos, das esponjas e quaisquer outros elementos que não tenham sido lavados de maneira adequada e um leve contato pode contaminar os alimentos. Separe os alimentos crus e cozidos Por quê? Os alimentos crus, especialmente carne, frango e pescado, podem estar contaminados com os microorganismos perigosos que podem transferir-se a outros alimentos como comidas cozidas ou prontas para o consumo, durante o preparo dos alimentos ou durante a sua conservação. Cozinhe completamente os alimentos. Por quê? A correta cocção a temperaturas acima de 70°C elimina quase todos os microrganismos perigosos. Por quê? O alimento conservado em temperatura ambiente, cria condições favoráveis à multiplicação de microrganismos patogênicos. Abaixo de 5°C e acima de 60°C o crescimento microbiano é reduzido. Use água potável e matérias- primas de boa qualidade. Por quê? As matérias primas, incluindo a água, podem conter microorganismos e produtos químicos prejudiciais à saúde. É necessário ter cuidado na seleção dos produtos crus e tomar medidas de preventivas que reduzem risco , como lavagem e descasque. Mantenha os alimentos a temperaturas seguras. Por quê? Alguns microorganismos podem multiplicar-se muito rapidamente se o alimento é conservado à temperatura ambiente, pois eles necessitam de alimento, umidade, temperatura e tempo para se reproduzir. Abaixo de 5°C e acima de 60°C o crescimento microbiano se faz lentamente ou pára. Alguns microorganismos patogênicos podem crescer ainda em temperaturas abaixo de 5°C. Procedimentos para inocuidade dos Alimentos 1 Fervura elimina grande parte dos microrganismos patogênicos ex: cozimento de alimentos a temperatura superior a 100°C. 2 Desidratação pode ser feita em fornos ou ao sol, usando telas protetoras contra insetos ex: carne seca 3 Pasteurização e tratamento UHT o leite é pasteurizado por meio da elevação de temperaturas por alguns segundos, seguido de rápido resfriamento, para eliminação das bactérias patogênicas. A ultra pasteurização, conhecida como processo UHT, é o tratamento térmico à temperatura mais elevadas e menor tempo, resultando em um produto conhecido como longa vida, devido o seu maior prazo de validade. 4 Cozimento a vapor e escaldamento método suave de cozinhar, utilizam o calor de até 100°C, o ponto de fervura da água. São as melhores formas de preservar as vitaminas nos alimentos. 5 Refrigeração: a refrigeração dos alimentos perecíveis é indispensável; as temperaturas ideais variam entre 0°C e 5°C, de acordo com o tipo de alimento. 6 Essa faixa de temperatura, inibe a proliferação de microorganismos patogênicos. 7 Congelamento: requer uma temperatura de -18°C para eliminar ou inibir o crescimento das bactérias. 8 Engarrafamento, enlatamento: o engarrafamento e enlatamento são formas úteis de se preservar os alimentos. Sempre que possível compre alimentos engarrafados ou enlatados em vinagre, água, suco de frutas ou vegetais. Métodos de Preparação Os principais cuidados a serem observados nas técnicas de preparação dos alimentos adotados e que podem ter um impacto no valor nutricional são a temperatura utilizada no cozimento, o uso de óleos ou gorduras adicionados e os métodos de cozimento, que incluem o fogo direto nos alimentos. ASSADOS, FRITURAS E MICROONDAS Por meio destes métodos os alimentos são cozidos a temperatura de até 200°C. A fritura expõe os alimentos não diretamente ao fogo, mas a altas temperaturas, e utiliza grandes quantidades de gorduras ou óleos. O forno microondas utiliza temperaturas elevadas, requerendo, portanto menor tempo de cocção, o que seria um fator de preservação de algumas vitaminas, exceto em relação a vitamina E. GRELHADOS E CHURRASCOS Alimentos de origem animal, quando queimados contém altas concentrações de componentes químicos chamados policiclicos hidrocarbonatos aromáticos (PAHS) e aminas heterociclícas (HCAS). Nos padrões dos laboratórios, essas substancias são carcinogênicas. A preparação de churrascos e grelados, ou qualquer outro método que expõe os alimentos de origem animal à chama direta, produz esse tipo de produto químico, tal como a defumação. Descarte sempre alimentos de origem animal queimados ou chamuscados.

O perigo da demora.

Milhares de família de baixa renda do programa mina casa minha vida,credito solidário contempladas no Nova Era,Nova Terra a cada dia sofrem ameaças,constrangimento moral e perdas financeiras por conta de uma quadrilha que comanda as invasões transformando-as em um balcão de negócios. Os espertalhões incitam os invasores, com apoio de advogados a realizar benfeitorias. Há mais de trinta dias os juízes expediram liminares de reintegração de posse e até o presente a policia militar não executou a ação de despejo. A burocracia emperra,os especuladores festejam! O perigo da demora traz consequências e quem vai pagar a conta? A caixa econômica vai repassar aos invasores ou aos legítimos donos? O principal argumento na Fumaça do Bom Direito, o perigo da demora.

O CORPORATIVISMO EMPERRA..

POR RENATO DIONISIO. A falta ou pouca densidade de profissionais de medicina no interior, motiva a discussão acerca da permissão de trabalho no Brasil para médicos formados em outros países. O tema ganha espaços crescente na mídia nacional e local. Dos Conselhos Regionais de Medicina a opinadores de toda ordem, feito eu, metem a colher, como dizia dona Fortunata. Todos, com alguma ou toda autoridade, apontam caminhos e soluções: O aumento do número de cursos de medicina. Critérios menos rígidos para o revalida, espécie de prova de conhecimento para estrangeiros que pretendam o exercício da profissão no Brasil. Política de fixação do profissional nos rincões, pelo ente federado entre outras, são as teses. Qualquer que seja a posição sustentada haverá quem ela contradite, posto que nenhuma delas sozinha resolva o problema. A solução, entretanto, é enormemente prejudicada pelo exacerbado espírito de corpo reinante em nosso país. A chaga corporativista defende, ainda que a sorrelfa, a não aprovação de novos cursos, como também, o endurecimento das condições para acesso a nosso território de profissionais formados em outras nações. A velha lei da oferta e da procura orienta este discurso, quanto menos médicos, mais clientes, mais privilégios, mais ganho e prestígio. Outro problema gigantesco salta aos olhos nesta discussão, o nosso gigantismo, que tem a complicá-lo o desenvolvimento regional diferenciado. As cidades mais pobres estão nas regiões norte, nordeste e centro oeste, onde o desemprego é alarmante, as condições sanitárias inexistem, o analfabetismo impera e faltam as mínimas condições de trabalho. Além destes complicadores, profissional algum quer enfrentar a instabilidade de um contrato de quatro anos, tempo do mandato do prefeito, sem garantia alguma. No bojo desta questão, bem que nossa Assembleia poderia abrir a discussão acerca do acerto, ou não, de nossa UFMA aproveitar o ENEM como forma de acesso. Este sistema torna desigual a possibilidade dos alunos, sobretudo os optantes aos cursos de medicina. Se nenhuma escola, estadual pública ou privada, está bem colocada no IDEB, como pretender que nossos jovens obtenham êxito numa eventual competição com os oriundos das regiões sul e sudeste. E veja, pelo menos neste escrito, me nego a discutir a política de cotas. Assim, não me acanho em afirmar, que estamos intencionados ou não, trabalhando para a manutenção desta situação, a experiência mostra que a tendência de muitos ao concluírem o curso superior é o retorno para perto dos seus. Independente da solução apontada, penso que o que vai garantir a manutenção do profissional perto de seus clientes é a ligação que efetivamente ele tiver com os hábitos, costumes, laços afetivos familiares e com seus clientes. Lembro que após a revolução cubana, grande parte dos médicos da ilha Caribenha foi para Nova Iorque. Instado Fidel para o problema, teria respondido. ”Deixa, foram atrás dos clientes deles.” Os capitalistas já haviam abandonado Cuba. Me aventuro em afirmar que o problema da fixação de médicos no interior do pais tem solução, falta com certeza vontade política para sua implantação, neste sentido, é imperioso melhorar o nível do ensino nas regiões mais distantes, para tanto crie o governo uma política de incentivos financeiros e treinamento constante. Autorize o aumento do número de cursos de medicina e finalmente amplie e modernize a rede de atendimento. Pequenas coisas cujos resultados evitariam o estrangulamento dos grandes centros e salvaria milhões de brasileiros desvalidos.

CPI das invasões.

Manifesto Aos deputados, vereadores e demais autoridades defensores do bom direito. Venho sugerir a criação da Comissão Parlamentar de Inquérito(CPI das invasões) para investigar as ocupações urbanas. Destacamos uma sequência de episódios que ocupam espaços em TVs e jornais de grande circulação reportando sobre invasões em loteamentos do programa Minha Casa Minha Vida, do Crédito Solidário, gerido pelo Ministério das Cidades, com operacionalização da Caixa Econômica Federal. Os empreendimentos do Nova Era, Nova Terra,Nova Miritiua, Sitio Natureza , destinados para funcionários públicos, trabalhadores do mercado formal e informal cadastrados na categoria de famílias de baixa renda. O que se vê na grande mídia é o desespero, o conflito de invasores e contemplados em defesa da moradia é a luta (povoxpovo). O sonho que virou pesadelo. A CPI neste momento tem uma grande relevância considerando a necessidade de esclarecer os níveis de responsabilidade, dos entraves burocráticos, das irregularidades que dificultam a conclusão da obra. A CPI cabe verificar se existem ocupações sendo organizadas por grupos de interesses comuns, daqueles que cedem espaço a indústria, a rede de invasores que fazem da luta da luta pelo teto, um grande balcão de negócios. A CPI tem a oportunidade de verificar se: - Há vendas irregulares de lotes que contrariam o principio do Interesse Social da moradia digna para as famílias cadastradas no programa de habitação popular. - Ocorre o ilícito, apologia a criminalização dos movimentos sociais que colocam em risco a posse, promovem o dano pelo perigo da demora. -As denúncias contra presidentes de entidades e advogados ligados aos conselhos de moradias e direitos humanos procedem; considerando os abusos em incitar a resistência m cumprir as decisões de mandados judiciais.;bem como exposição de mulheres grávidas,idosos,,crianças e portadores de necessidades especiais em situações de comoção social e constrangimento publico. - Há irregularidades no cumprimentos de prazos da entrega de obras; e ainda verificação em contratos de empresas que operam no programa Mina casa Minha Vida. A CPI deve propor medidas legais de combate ao vandalismo e depredação de imóveis. Estamos no aguardo que façam valer as salvaguardas constitucionais, do uso do bom direito, da proteção a posse da moradia digna conforme confere a Carta Nacional.

MANDADO DE REINTEGRAÇÃO DE POSSE RESIDENCIAL NOVA ERA .

A Juíza da 1ª vara da Comarca de São José de Ribamar, Lívia Maria da Graça Costa Aguiar deferiu hoje dia 19 de abril, liminar do mandado de reintegração de posse; tendo como requerente a Cooperativa Habitacional do Grupo Comunitário Independente (COOPHAB-GCI) do loteamento Nova Era I e II o processo da Ação n° 5282-69.2012.8.100058. A obra que está em fase de conclusão teve parte de suas casa invadidas ;O residencial Nova Era Matinha São José de Ribamar, projeto de 400 unidades habitacionais gerido pelo Ministério das Cidades tendo como agente operado Caixa Econômica Federal. 200 famílias contempladas já residem no local enquanto as demais em fase de conclusão foram invadidas. Os invasores tem como comando o mesmo grupo que invadiu o loteamento NOVA TERRA na Matinha e loteamento Miritiua; inclusive os advogados são mesmos que já foram denunciados na OAB. Na próxima semana os invasores serão comunicados a desocupar os imóveis. Ficando o Oficial de Justiça nomeado para a tomada das devidas providencias.

CARTA ABERTA AOS CIDADÃOS DA CIDADE OPERÁRIA.

Carta aberta aos cidadãos da Cidade Operária. Dirigimo-me a todos os cidadãos, autoridades, jornalistas e lideres comunitários.Sou morador e representante comunitário da Cidade Operaria desde a sua fundação em 1987; e tive a oportunidade de estar em audiência pública na comunidade, no palácio de governo, e em visita ao nosso bairro pela maioria dos governadores e prefeitos nestes 26 anos de existência deste imenso bairro com exceções da governadora Roseana Sarney e Zé Reinaldo. Lobão esteve conosco no Centro Educacional São José Operário(colégios dos padres) e no conjunto Residencial Recanto dos pássaros tratando das questões habitacionais e educação.Cafeteira na inauguração do Mercado e deliberando sobre a questão da regularização dos mutuários por conta da invasão em 1986; da inauguração e funcionamento das duas primeiras escolas de ensino fundamental.Com João Alberto a maior contribuição foi a instalação da agencia do BEM, hoje Bradesco e ampliação da Unidade Mista de saúde(PAM). De Jackson Lago em 89 e até presente todos os prefeito aqui estiveram; sendo este o maior deles pela quantidade de obras e participação popular nos eventos do Conversando com a Cidade e do Orçamento Participativo. Estive na ultima sexta feira dia 12 de março na Avenida Principal do bairro par prestigiar a visita do prefeito Edvaldo Holanda Junior com sua equipe de governo no mutirão de limpeza e tapa buracos.Acompanhei a comitiva enquanto representante do bairro ato comum nos 26 anos de vida comunitária e de existência do bairro.Observei em cada abordagem, em cada abraço o prefeito ouvir o desabafo,as reivindicações do povo e até o BEMVINDO, pela visita depois da campanha; se bem que o prefeito afirmou que voltaria para prestar conta dos seus feitos independente do tamanho da obra. As principais reivindicações pleiteadas ao prefeito foram recuperação da camada asfáltica de ruas e avenidas , melhorias dos transportes com ônibus novos,semáforo próximo ao entorno da delegacia e colégio dos padres ,faixas de pedestres,iluminação pública nas proximidades da praça do ViVa e escolas. 03 questões foram colocadas ao prefeito pela maiorias das pessoas e destaco e registro que estas são prioridades em audiências públicas e abaixo assinados ao longo de 20 anos e que são da esfera estadual e que o prefeito com a maior boa vontade teve que justificar que dependia do governo do estado. Cito estas: 1-Melhorar a estrutura do mercado que está precário, sujo, desorganizado, com esgoto escorrendo a céu aberto com mais de 500 box na área interna e dezenas de bancas espalhadas no setor externo,dificultando o acesso de pedestres e veículos na avenida próximo ao 6° batalhão de policia. 2. Resolver a questão da obstrução das galerias, dos esgotos estourados,dos buracos deixados pela caema destruindo a camada asfáltica.. 3. Questão da segurança publica, dos sons automotivos em bares e praças, de assaltos e estrupos em áreas de pontos críticos por falta de policiamento e iluminação pública. Na condição de representante do Conselho Comunitário, do movimento popular do bairro passei a compreender que o povo pede e cobra estas coisas independente a quem cabe esta atribuição de fazer. O prefeito Holanda Junior vai para o enfrentamento de fazer e ouve o povo em 100 dias de governo , enquanto Roseana em 4.480 dias de governo(1994 a 1998 a 2002;2008 a 2012 e mais 100 dias).Fica ausente de costas para as questões simples como se estas não tivesse nenhuma importância,um valor social. A região Cidade Operária e Cidade Olímpica atinge pontos críticos nas estatísticas e nas paginas policiais. O mercado é campeão de mazelas vinculado ao Governo do Maranhão, administrado pela Cooperativa dos Feirantes. Há criticas ao prefeito em participar de mutirões de limpeza e tapas buracos em 100 dias de governo! Prá gente das comunidades é bom ....quando ele veio pedir votos disse que voltaria para agradecer e ouvir as necessidades, e prestar conta do mandato.Digo não é o tamanho da obra ou beneficio que vai justificar a presença do prefeito, o que vale é a forma participativa de administrar, de estar com o povo.Afirmo poucos depois da campanha assumem estes desafios. Queremos um compromisso do prefeito com a recuperação da camada asfaltica de ruas e avenidas, ampliação da frota com ônibus novos, iluminação publica, humanização do socorrão II, escolas com educação de qualidade. Roseana em suas campanhas eleitorais usou o marketing, a propaganda de Cuidar das Pessoas, Do Novo Tempo, De Volta ao Trabalho.Considero uma extraordinária e importante ironia ! Continuamos no ranking g nacional em pobreza, trabalho escravo, pior na saúde e educação. Ai que bom seria a tão decantada parceria! Enquanto o prefeito tapava os buracos e executava o mutirão de limpeza, Roseana mandava lavar e dedetizar o mercado imundo da Cidade Operária, com esgoto correndo a céu aberto perfumando o nosso ar; tem serviço para vigilância sanitária...pensem naquela condenada cisterna relíquia que serve para o consumo dos feirantes.Tem serviço para o DETRAN, com bancas espalhadas no meio da rua atrapalhando pedestres e veículos.Queremos que Roseana venha visitar o nosso mercado e comandar o mutirão.Não é o tamanho do beneficio que valoriza o gestor, a grandeza estar em seu compromisso de fazer acontecer, dar respostas aos anseios do povo que o elegeu.É preciso valorizar e humanizar a administração, assumir a paternidade do Estado,da Cidade, queremos compromisso com o povo de São Luis,com o povo da Cidade Operária.